備齊所有食材～涼拌豆製品裡很適合加點香菜來提升風味..真不愛香菜者可以改換成青蔥或芹菜替代即可。
因為做涼拌菜，蔥蒜香菜辣椒洗淨後請務必充分瀝乾再使用以免影響風味，素雞入滾水中燙煮約3～5分鐘後撈出備用。 蔥、香菜蒜頭和辣椒切末，素雞切片備用。
將所有【涼拌醬汁】調味料入碗中再加入蒜末、辣椒末拌勻備用。（食譜份量使用量匙量取）
將切好的素雞放入攪拌盆中，再倒入拌勻的醬汁，撒下蔥末香菜末後再充分拌勻即完成。涼拌醬汁比例僅供參考，有些素雞是已帶點鹹味的了，可根據個人家庭口味喜好自行調整比例用量。
單一的涼拌素雞已經很好吃了，若要口感更豐富一些可再搭配其他適合的食材一同涼拌喔！
