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標題: 鹹水雞 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-6-9 10:26 PM 標題: 鹹水雞

本帖最後由 a1234568454 於 2021-6-9 10:26 PM 編輯

鹹水雞
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食材無骨雞腿排
1片

自選多樣蔬菜
適量

薑片
5片

青蔥
4根

花椒粒
少許

辣椒
2條

醬汁
雞高湯
1飯碗

鹽巴
1匙

胡椒粉
少許

香油
少許

鮮雞晶
少許

取湯鍋放入蔥薑片及花椒粒少許的鹽巴可淹過雞肉的水量待水滾後放入雞腿肉排加入少許的米酒用中火烹煮
約煮5分鐘後關火蓋鍋蓋再悶5分鐘
悶5分鐘後取出放入冰水冰鎮可增加雞肉脆爽的口感
備喜愛的蔬食洋蔥可先切絲泡開水後放入冰箱冰至隔夜可除洋蔥的辛辣味
煮水汆燙蔬食放入些鹽及米酒可依照蔬菜烹煮的快慢熟度依序放入

蔬食汆燙好撈出放入冰水冰鎮保持蔬食的翠綠
調配醬汁取一碗剛煮雞腿肉的高湯加入鹽巴鮮雞晶胡椒粉及香油拌勻
把備好的雞腿肉剪片狀及蔬食辣椒切小段及青蔥切末放入深盤加入醬汁再撒上白胡椒粉及香油拌勻
夜市美味上桌囉～

作者: kinght0314 時間: 2025-5-15 01:39 AM

cool

will try next time

thx

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