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標題: [異國料理]猶太人的雞湯 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2025-2-8 10:18 AM 標題: [異國料理]猶太人的雞湯

材料

全雞1 隻，去皮切大塊，我用1.5 公斤的骨腿代替（即棒棒腿加腿排）
洋蔥3 顆，去皮去頭尾，保留不切
胡蘿蔔3 根，去皮切大塊
歐防風2 根，去皮切大塊，可以用胡蘿蔔代替
地瓜2～3 顆，去皮切大塊
大頭菜1 顆，去皮切大塊
西洋芹1 株，切段
月桂葉2 片
鹽和白胡椒粉

另備
煮熟的白豆，白豆罐頭亦可，吃之前用熱水稍微沖過
煮熟的細麵條（vermicelli），略剪成段

做法
1. 取一只容量至少8 公升的大湯鍋，放入雞肉。

2. 依序疊放蔬菜和香料，注入淹沒食材2 公分的清水，用大火煮沸續以小火煮1.5 小時（原食譜煨煮3.5 小時），這期間要不時撈去浮沫。

3. 煮滿1 小時後用鹽和白胡椒粉調味。

4. 完成後，用濾鍋過濾湯汁，捨棄蔬菜，雞肉留作他用。將過濾後的雞湯稍加放涼，再放入冰箱冷藏過夜。

5. 隔日用餐前，撈除雞湯表面凝結的油脂，重新加熱。在湯碗裡舀入適量白豆和細麵條，澆入

作者: xyzbowl34 時間: 2025-2-11 02:08 PM

非常謝謝大大的分享，給你一個讚

作者: taiwanauk 時間: 2025-3-13 08:15 AM

簡單又營養的根莖類雞湯
一定要來做做看謝謝分享

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