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材料
麵皮
7個蛋白
60ml水
一大匙玉米澱粉
20g無鹽奶油
內餡
韭菜花10公分長20支,花苞不用
30g無鹽奶油
4支青蔥切細碎
200g罐裝蘑菇,瀝乾切碎
175g燻雞肉切碎
2大匙動物性鮮奶油
1大匙蝦夷蔥chive切碎,沒有的以嫩的蔥綠代替
炸油
作法
(1) 混合蛋白、水、玉米澱粉均勻成糊狀,不沾鍋融化無鹽奶油,加入一大匙麵糊,做成約10公分的薄麵皮,待定型邊緣略呈褐色後翻面再煎,重覆至麵糊用完。如果麵糊材料有分離的情況,須先再打勻後才能做麵皮 ... |
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