(醫學與藥物)[注意！少時吃飯常配這種魚 台大醫警告「罹癌機率高7倍」][奇摩新聞][114.4.8]

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健康中心／林昀萱報導
鼻咽癌是華人特有的癌症，每10萬人就有19人罹患，是西方人的20倍，35歲韓國男星金宇彬就曾因罹患鼻咽癌停工2年、馬來西亞羽球世界球王李宗偉也是鼻咽癌患者。過去台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人就曾提醒，若小時候就愛吃醃漬食物，成年後罹患鼻咽癌的機率比起一般人增加7倍。
衛福部癌症登記報告顯示，台灣每年約有1600人罹患鼻咽癌，好發於中老年人以61歲到70歲患者最多，男性患者多於女性。據《健康2.0》報導，婁培人表示鼻咽癌主要成因有三，一是基因遺傳；二是EB病毒感染；三是醃漬食物。婁培人表示，若越小開始吃醃漬食物，比如剛斷奶在吃副食品時，食用大量醃漬食物如醬菜、泡菜、菜脯、榨菜、醃蘿蔔或是鹹魚等經過發酵的東西，這一類食物中含有大量致癌物質亞硝酸鹽，若是本身基因有弱點、無法對抗EB病毒感染又在年幼時食用非常多醃漬食物，得到鼻咽癌的風險大增7倍。不過研究也發現，成年後再食用上述食物，得到鼻咽癌的風險就不會那麼高。
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