(健康與保養)[別丟廚餘桶！醫激推水果帶皮吃：穩定血糖、逆轉代謝][奇摩新聞][114.5.16]

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日常吃水果許多人都會削皮，不過基因醫師張家銘指出，「被丟進廚餘桶的那一塊，其實才是最營養的地方」，蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮等富含一種叫做酚酸（phenolic acids）的天然植化素，能幫助穩定血糖、降血壓、抗發炎、減少脂肪堆積，更有機會逆轉代謝症候群。
基因醫師張家銘在臉書分享，蘋果皮裡的綠原酸（chlorogenic acid）可以幫助改善胰島素敏感度、降低血糖；柑橘皮裡的阿魏酸（ferulic acid）對抗發炎、幫助血管放鬆、穩定血壓；葡萄籽中的沒食子酸（gallic acid）則有強力的抗氧化作用。這些酚酸不只是「營養素」，它們更像是身體的天然調節器。我們常說：營養要吃對地方。現在看來，我們可能「一直丟掉對的地方」。
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